喝茶，原是為了攝取茶葉中的營養(yǎng)物質(zhì)，可卻因它口感豐富，層次鮮活，讓人們愛上了喝茶。
但同樣是茶，喝在口中的感覺卻大有不同，有的平平淡淡，有的一口就能讓人精神一振。
一款口感優(yōu)異的茶，是會通過很多方面來體現(xiàn)的，比如鮮爽度、飽滿度、收斂性和協(xié)調(diào)度等。
而今天，我們就從其中一個至關(guān)重要的方面——“濃度”，來看一款茶湯的表現(xiàn)。
怎樣才能喝到一杯濃度最適宜的茶呢？這里我們用常喝的白茶來舉例子。
01首先我們先要明確，對于白茶湯的濃度有兩種不同層面的解釋：
第一種是從概念出發(fā)：茶湯的濃度就是單位茶湯中所含可溶物質(zhì)的量，可溶物質(zhì)釋出越多，茶湯越濃。
第二種是根據(jù)品茶者的味覺感受出發(fā)：相對而言更為主觀，即自身的味覺感受越強(qiáng)烈，茶湯就越濃。
如果一個人說，“茶越苦澀，濃度就越高”，這就比較適用于第二種解釋。
但導(dǎo)致茶湯澀的成分主要是茶葉中的茶多酚，且茶湯中的呈味物質(zhì)還有很多可溶于水，所以嚴(yán)格來講，不能僅僅說是茶越苦澀，濃度就越高。
如此看來，第一種解釋才更加合理，即茶湯濃度，就是單位茶湯中所含的可溶物質(zhì)的量。
在此基礎(chǔ)上，我們喝茶時，一般都要求將茶湯控制在“適當(dāng)濃度”的標(biāo)準(zhǔn)上。
02所謂的適當(dāng)濃度，就是將茶葉的特性以最佳狀態(tài)呈現(xiàn)出來時的濃度，而這個“適當(dāng)濃度”有一定的標(biāo)準(zhǔn)嗎？——當(dāng)然！
有兩個標(biāo)準(zhǔn)可借鑒：
一是根據(jù)福建地方標(biāo)準(zhǔn)《白茶沖泡與品鑒》中，建議茶葉與水的比例為1:30。
二是我國茶葉審評的茶湯標(biāo)準(zhǔn)，以3克的茶量，沖泡150毫升的開水。
即茶葉和水的比例為1:50，浸泡5～6分鐘后得出的茶湯濃度。
標(biāo)準(zhǔn)濃度不會太濃或者太淡，有利于品出茶湯中細(xì)微的味道。
生活中因個人的喜好也各有不同，這個濃度標(biāo)準(zhǔn)也變得“因人而異”。
喜歡口味重一點(diǎn)的茶友，會要求茶湯濃一些，而相反，喜歡口味輕一點(diǎn)的茶友就要求淡一點(diǎn)。
03既然有一個濃度標(biāo)準(zhǔn)，那我們應(yīng)該如何控制茶湯的濃度呢？
01
實(shí)現(xiàn)茶水分離
喝白茶對于口腔靈敏度的要求特別高，從某種程度上講，喝茶最后是實(shí)現(xiàn)了茶水分離的，那么在喝茶時，也需要用“茶水分離”的方式控制茶湯濃度。
我們平時實(shí)現(xiàn)茶水分離，一般分為“將茶水從茶渣中分出”和“將茶渣從茶水中分出”。
（1）將茶水從茶渣中分出
例如，我們在平時倒茶的時候就是將沖泡好的茶湯全部倒入公道杯中，然后再倒入茶杯中，可獨(dú)飲也可以分杯給客人共享。
多人飲茶的時候，可以直接將茶湯倒入多個杯中，不過要采取來回倒茶的方式為求茶湯濃度平均。
（2）將茶渣從茶水中分出
例如，用煮茶器煮茶時。將茶湯煮到濃度適宜時，將茶渣從茶水中分出，即取出盛有茶葉的過濾內(nèi)膽，實(shí)現(xiàn)茶水分離。
這類需要帶內(nèi)膽或者過濾裝置的茶具適用于辦公室等便捷場所，既方便又可控制濃度。
02
控制沖泡時間
此外，茶湯濃度與沖泡時間也分不開。
沖泡時間對茶湯的影響是毋庸置疑的，隨著沖泡次數(shù)的增加，沖泡所需的時間也越來越長。
這里為大家整理了一份表格，僅供參照使用。
另外散茶內(nèi)含物質(zhì)浸出速度較快，需要適當(dāng)減少沖泡時間，防止茶湯滋味苦澀，緊壓茶需要適當(dāng)延長沖泡時間。
另外，從茶葉品種來看，沖泡次數(shù)也存在差異。
白毫銀針、白牡丹、貢眉的沖泡次數(shù)以6-8泡為宜。
壽眉、新工藝白茶的沖泡次數(shù)以10-12泡為宜。
陳年白茶和緊壓白茶的沖泡次數(shù)以13-15泡為宜，視個人口味適量增減。
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